参竹炖老鸭

本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质235.28克脂肪337.66克泛酸0.08毫克碳水化合物8.72克叶酸11.2微克膳食纤维2.65克胆固醇1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素47.2微克硫胺素1.21毫克核黄素3.32毫克尼克酸63.46毫克钙112.22毫克磷1毫克钾2毫克钠5毫克镁226.83毫克铁34.85毫克锌20.42毫克硒184.28微克铜3.28毫克锰1.83毫克

制作方法 将鸭宰杀，去毛、内脏，洗净后焯水，切块。将北沙参、玉竹洗净。
锅烧热，加底油，将鸭块放入煸炒，加料酒、葱、姜煸炒至水干后，注入适量的清水，加入北沙参、玉竹、盐、料酒、胡椒粉，大火烧开，撇去浮沫，小火炖鸭熟烂，加入味精，拣出沙参、玉竹、葱、姜，淋上香油，盛入汤盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。