本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质39.08克脂肪136.73克泛酸0.11毫克碳水化合物23.16克叶酸14微克膳食纤维0.91克胆固醇46.5毫克维生素K9.75微克胡萝卜素120.5微克硫胺素0.14毫克核黄素0.7毫克尼克酸9.57毫克钙97.58毫克磷380.67毫克钾566.21毫克钠2毫克碘2.4微克镁36.95毫克铁5.66毫克锌2.71毫克硒21.03微克铜0.32毫克锰0.38毫克

制作方法 烤鸭肉切成6厘米长，
3厘米粗的丝；
冬笋、青椒分别切成
2厘米粗的丝；
锅置火上，加化猪油烧至六成热，下姜米、葱花炒出香味；
再放入笋丝、青椒丝；
炒至青椒色深绿，放入料酒、酱油白糖、味精、盐、烤鸭丝，炒匀；
最后放入绿豆芽、加鲜汤、淋入少许湿淀粉收汁，翻匀后加入芝麻油拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 烤鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食物相克 烤鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。