本菜谱的营养成分

热量488.64千卡蛋白质10.05克脂肪32.66克泛酸0.02毫克碳水化合物49.65克叶酸2.8微克膳食纤维11.88克维生素K0.35微克胡萝卜素5微克硫胺素0.03毫克核黄素0.02毫克尼克酸0.16毫克钙102.32毫克磷273.03毫克钾1毫克钠1毫克镁174.17毫克铁23.65毫克锌3.83毫克硒0.21微克铜14.06毫克锰12.59毫克

制作方法 将蕨菜去杂，洗净，控净水；
在沸水锅中焯一下，沥干，冷却；
然后在四五成热的油锅中过一下；
辣椒切成节；
炒锅留热油适量，用辣椒节炸锅；
随即将蕨菜、木耳和调料下入快速翻炒，烹入清汤25毫升，出锅装盘即可上桌。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。