本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质205.84克脂肪37.98克泛酸0.2毫克碳水化合物44.03克叶酸26.8微克膳食纤维10.58克胆固醇540毫克维生素K1.05微克胡萝卜素155微克硫胺素0.43毫克核黄素1.59毫克尼克酸48.82毫克钙121.65毫克磷2毫克钾2毫克钠14毫克镁247.95毫克铁45.4毫克锌41.58毫克硒39.48微克铜1.34毫克锰3.57毫克

制作方法 牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切
3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长
5厘米左右的条。
另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。