本菜谱的营养成分

热量741.49千卡蛋白质33.07克脂肪57.24克碳水化合物28.8克膳食纤维6克胆固醇262.5毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.21毫克核黄素0.26毫克尼克酸7.51毫克钙519.35毫克磷817.32毫克钾2毫克钠7毫克镁310.06毫克铁16.15毫克锌5.66毫克硒43.23微克铜1.97毫克锰2.51毫克

制作方法 莴笋削去外皮，取15厘米长的嫩尖；
留嫩叶三四片，截断处用刀修成橄榄头状；
金钩（虾米）放碗内，加黄酒及适量清水，上笼稍蒸，待金钩回软时捞出备用；
炒锅置火上，倒入生油，烧至五成热，莴笋入锅过油后经漏勺沥油；
锅留余油烧热，下金钩稍炒，即放入莴笋，鲜汤和盐，烧至莴笋酥软时下味精，收浓卤汁，淋入香油，捞入盆中冷却，装盘食用。 制作提示 预备植物油1000克 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。