本菜谱的营养成分

热量401.13千卡蛋白质6.87克脂肪21.21克泛酸2.64毫克碳水化合物47.13克叶酸47.6微克膳食纤维2.23克维生素K0.7微克胡萝卜素96.02微克硫胺素0.26毫克核黄素0.12毫克尼克酸2.65毫克钙260.06毫克磷247.2毫克钾936.76毫克钠2毫克碘2.4微克镁125.39毫克铁7.03毫克锌1.72毫克硒5.45微克铜0.41毫克锰0.62毫克

制作方法 把酸菜切成细丝（越细越好），用清水冲洗三遍，拧干水分；土豆去皮，切成条状。
锅坐火上，倒入底油，待油烧开时，放入葱花炸出香味，盛出。锅内先放大粒盐，再放酸菜，煸炒三五分钟，加水适量（不要没过菜面），最后下土豆，盖上锅盖，用旺火烧开后改文火煮10分钟左右，食时，将葱花油拌匀。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 食物相克 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。