本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质93.43克脂肪95.96克泛酸2.24毫克碳水化合物42.4克叶酸458.91微克膳食纤维8.64克胆固醇519.6毫克维生素K246微克胡萝卜素601.5微克硫胺素1.03毫克核黄素0.49毫克尼克酸16.8毫克钙426.54毫克磷1毫克钾2毫克钠5毫克镁319.01毫克铁17.31毫克锌9.46毫克硒72.27微克铜1.8毫克锰1.76毫克

制作方法 将瘦猪肉、鲩鱼（鲩鱼肉）、虾米洗净后剁至烂，加水少许，顺一个方向搅拌肉泥，一定时间，加精盐3克、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）于肉泥中，继续搅拌肉泥至产生一定韧度为止。
切去苦瓜两端的一小部分，剩下余的按2厘米的距离横切成苦瓜段挖去瓜瓤和种子后便成苦瓜环。
在沸水中加入精盐10克，再放入苦瓜环稍煮，取出后用清水漂冷，然后用洁净干毛巾吸干瓜环的水分。
苦瓜不的内侧抹上干淀粉，然后酿入肉馅。
武火烧锅，下猪油，把酿制好的苦瓜煎至两面金黄色，去除锅中余油溅入绍酒，加入豆豉泥、蒜泥稍为翻炒，马上放入清水200克，调放精盐5克、味精、白糖、深色酱油、胡椒粉等拌匀，盖上锅盖，焖酿苦瓜片刻，然后加湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，加麻油及少许花生油拌匀上碟。 制作提示 草鱼又称鲩鱼。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。