本菜谱的营养成分

热量483.33千卡蛋白质89.17克脂肪9.9克碳水化合物9.98克膳食纤维0.17克胆固醇503毫克胡萝卜素5.1微克硫胺素0.26毫克核黄素0.72毫克尼克酸19.51毫克钙178.67毫克磷680.35毫克钾1毫克钠1毫克碘15.6微克镁102.48毫克铁11.52毫克锌14.95毫克硒52.75微克铜0.59毫克锰1.16毫克

制作方法 洗净淮山、芡实。
将瘦肉放入滚水中，高火3分钟后取出用凉水洗净。
牛百叶洗净切段。
把适量清水高火6分钟至滚，放入牛百叶、瘦肉、淮山、芡实、生姜，中火40分钟，下盐调味即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。芡实米：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。