本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质131.98克脂肪196.19克泛酸5.25毫克碳水化合物138.72克叶酸650微克膳食纤维20.62克胆固醇690毫克维生素K25微克胡萝卜素2微克硫胺素1.03毫克核黄素1.97毫克尼克酸39.1毫克钙579.5毫克磷1毫克钾3毫克钠1毫克镁395.76毫克铁25.47毫克锌13毫克硒94.68微克铜3.59毫克锰2.69毫克

制作方法 冬瓜去瓤后洗干净切块；
用色拉油将光鸭煎透，加入绍酒，取出；
鸭和冬瓜、陈皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚；
改用低火15分钟；
把冬瓜捞起放在碟中；
鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形；
用精盐将汤调好味，放在汤锅里便成。 制作提示 本品需清水约3000克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。