本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质100.22克脂肪118.74克泛酸6.82毫克碳水化合物10.84克叶酸5.6微克膳食纤维1.54克胆固醇564毫克维生素K0.7微克胡萝卜素91.5微克硫胺素0.54毫克核黄素1.39毫克尼克酸26.8毫克钙166.45毫克磷824.35毫克钾1毫克钠3毫克镁141.3毫克铁17.09毫克锌9.04毫克硒76.6微克铜1.42毫克锰1.2毫克

制作方法 鸭肉切小块，酸菜切丝，葱切段；姜切丝。
大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精再注入5杯热水，高火20分钟即可。 制作提示 本品需热开水约1200克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。