本菜谱的营养成分

热量667.46千卡蛋白质67.35克脂肪30.33克泛酸0.1毫克碳水化合物27.77克叶酸37.25微克膳食纤维0.73克胆固醇160.5毫克维生素K1.75微克胡萝卜素40.5微克硫胺素0.25毫克核黄素0.47毫克尼克酸11.85毫克钙76.14毫克磷551.03毫克钾1毫克钠1毫克碘11.55微克镁82.63毫克铁9.5毫克锌10.2毫克硒35.7微克铜0.43毫克锰1.3毫克

制作方法 精鱼肉先剞十字花刀，再切
2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分别用料酒、盐、味精、碱
5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀，放温油中划出；白果用开水焯出。
滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，加高汤50克及盐、味精，用水淀粉勾稀芡，放入鱼花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。 制作提示 因有滑油过程，需准备植物油约300克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。白果（干）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。