本菜谱的营养成分

热量708.01千卡蛋白质80.83克脂肪21.06克泛酸0.13毫克碳水化合物45.1克叶酸17.6微克膳食纤维2.01克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素178微克硫胺素0.2毫克核黄素0.27毫克尼克酸10毫克钙125.38毫克磷281.73毫克钾1毫克钠1毫克镁260.39毫克铁7.06毫克锌7.55毫克硒189.39微克铜3.93毫克锰1.21毫克

制作方法 将墨鱼去内脏、头、须，洗净；
将鱼身内部切成菱形花刀，再切成小长方块；
将山药洗净，去皮，切成长条薄块；
葱切葱花，姜切末，蒜切末，淀粉加水调成水淀粉，备用；
将素油放入油锅中烧热，下葱花、姜末、蒜末，炒出香味；
放入墨鱼片，待成卷状后，加入山药片；
调入精盐、味精、黄酒，勾稀芡汁；
汤汁明亮后淋上香油即可出锅；
食用前可酌加胡椒粉和香菜末。 制作提示 推荐食用时间 佐餐食用。 营养解析 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。 食物相克 墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。