本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质211.32克脂肪157.33克泛酸0.06毫克碳水化合物31.63克叶酸30.9微克膳食纤维17.11克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素255.3微克硫胺素0.84毫克核黄素1.07毫克尼克酸14.85毫克钙508.62毫克磷876.43毫克钾2毫克钠9毫克碘9.7微克镁364.86毫克铁23.53毫克锌12.93毫克硒51.47微克铜2.14毫克锰3.9毫克

制作方法 将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。
将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。