本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质55.38克脂肪109.76克泛酸0.04毫克碳水化合物32.62克叶酸8.6微克膳食纤维3.34克胆固醇126毫克维生素K0.7微克胡萝卜素146微克硫胺素0.18毫克核黄素0.56毫克尼克酸15.68毫克钙159.85毫克磷672.7毫克钾722.8毫克钠5毫克碘8.16微克镁112.65毫克铁15.83毫克锌15.89毫克硒8.6微克铜0.67毫克锰1.32毫克

制作方法 芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。
牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。
锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。
趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。 制作提示 此菜配料中花生油100克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备花生油300克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。