本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质84.54克脂肪126.52克泛酸0.04毫克碳水化合物39.03克叶酸8.6微克膳食纤维13.72克胆固醇424毫克维生素K0.7微克胡萝卜素37微克硫胺素0.36毫克核黄素0.46毫克尼克酸23.18毫克钙136.45毫克磷739.9毫克钾1毫克钠5毫克碘49.6微克镁145.15毫克铁11.63毫克锌10.78毫克硒47.61微克铜0.73毫克锰4.14毫克

制作方法 将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、料酒、葱、姜拌匀，腌渍10分钟；
将干辣椒切成2厘米长的节；
炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入鸡丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出；
锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、花椒，炸出香味放入鸡丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、酱油，用小火收汁，至汁干油亮时下味精，炒匀，起锅装盘。 制作提示 原料中植物油85克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油500克左右。原料鸡肉应选择鸡腿肉。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。 食物相克 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。