本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质26.07克脂肪101.4克泛酸0.42毫克碳水化合物47.33克叶酸8.8微克膳食纤维8.8克维生素K0.35微克胡萝卜素133.53微克硫胺素0.22毫克核黄素0.15毫克尼克酸1.9毫克钙376.65毫克磷371.3毫克钾384.85毫克钠8毫克碘7.7微克镁169.3毫克铁9.42毫克锌3.11毫克硒3.3微克铜0.81毫克锰3毫克

制作方法 将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条；把干辣椒去把，切成1厘米长的节；芝麻炒熟。
花生油下锅烧热，下入豆腐炸干水，倒入漏勺内。
锅内再下入25克油，把花椒炸糊捞出，再下入干辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜，煸炒一下，加入酱油，注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入?汁，收汁后淋上辣椒油即可。 制作提示 原料中花生油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油120克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。