本菜谱的营养成分

热量156.52千卡蛋白质7.16克脂肪5.49克泛酸0.06毫克碳水化合物27.4克叶酸14.9微克膳食纤维7.89克维生素K0.35微克胡萝卜素840.5微克硫胺素0.14毫克核黄素0.17毫克尼克酸3.15毫克钙253.96毫克磷178.85毫克钾688.4毫克钠1毫克镁105.05毫克铁4.46毫克锌1.1毫克硒2.97微克铜0.34毫克锰1.04毫克

制作方法 将茄子削皮洗净，切成8厘米长、2厘米宽的条，上屉蒸20分钟左右熟透即可，不可过烂，凉却备用。
大葱切成细末，大蒜拍剁成细末，放入一个小碗内对入调料（调料汁）；香菜洗净切成小段。
把冷却的茄条装在6寸盘内，浇上调料汁，上面撒放香菜即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。