本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质44.18克脂肪133.98克泛酸0.08毫克碳水化合物41.27克叶酸17.2微克膳食纤维3克维生素K1.4微克胡萝卜素29.4微克硫胺素0.1毫克核黄素0.22毫克尼克酸1.29毫克钙814.22毫克磷742.88毫克钾480.62毫克钠2毫克碘115.5微克镁204.48毫克铁17.67毫克锌5.48毫克硒0.63微克铜2.14毫克锰4.58毫克

制作方法 豆腐干整块用热油炸一下，使表皮挺实一些，然后用刀在豆腐干两面顺剞一遍，使两面成斜十字形，深度为豆腐干厚度的4/5。葱切段，姜切成大片。
锅上火烧热花生油，将剞好的豆腐干炸透没有什么水分，呈黄色时捞出。
锅内另加入香油，下入葱、姜煸出香味后倒入汤，随即加入豆腐干、酱油、料酒、桂皮、大料、盐、白糖，用大火烧开后，改用小火将豆腐干靠透、靠软，然后加入味精，把汁收浓即可出锅。
食用时用刀切成块码入盘内即可。 制作提示 原料中植物油75克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。