本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质388.25克脂肪71.08克泛酸0.08毫克碳水化合物111.36克叶酸17.7微克膳食纤维3.16克胆固醇5毫克维生素K0.7微克胡萝卜素29.9微克硫胺素4.23毫克核黄素41.67毫克尼克酸300.66毫克钙171.86毫克磷6毫克钾4毫克钠8毫克镁532.02毫克铁455.02毫克锌116.15毫克硒385.5微克铜13.14毫克锰6.21毫克

制作方法 将猪肝用水洗净，浸泡半小时，去掉血水备用。
锅内放入清水2千毫升，用旺火将水烧开，下入猪肝，汤开时撇出浮沫，煮10分钟捞出。
将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪肝摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香）。
用慢火煮，待熟时，捞出即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。