本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质81.76克脂肪149.76克泛酸6.05毫克碳水化合物42.52克叶酸59微克膳食纤维1.32克胆固醇516.5毫克维生素K7微克胡萝卜素425微克硫胺素0.48毫克核黄素1.23毫克尼克酸22.2毫克钙108.94毫克磷688.63毫克钾1毫克钠1毫克镁127.6毫克铁13.42毫克锌7.63毫克硒62.96微克铜1.27毫克锰0.91毫克

制作方法 将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；
放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；
葱择洗干净，切成3厘米长的段；
炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸；
待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻；
起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。