热量6千卡蛋白质363.74克脂肪503.85克泛酸0.04毫克碳水化合物92.56克叶酸8.6微克膳食纤维8.29克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素1微克硫胺素2.55毫克核黄素5.73毫克尼克酸92.11毫克钙593.51毫克磷3毫克钾5毫克钠17毫克碘114.25微克镁455.16毫克铁66.61毫克锌37.53毫克硒272.86微克铜5.94毫克锰4.36毫克
制作方法 将光鸭剖腹去内脏,斩大脚、翼梢,洗净后拆除大小骨头,放入盘内,加入丁香、花椒、桂皮、大料、葱结、姜块、黄酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌制2小时,上笼大火蒸2小时,至烂,取出,去掉各种香料,滗出汤汁。