本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质45.01克脂肪87.46克泛酸1.41毫克碳水化合物7.88克叶酸1.12微克膳食纤维2.58克胆固醇32毫克维生素K0.14微克胡萝卜素19.7微克硫胺素0.2毫克核黄素0.11毫克尼克酸1.38毫克钙506.08毫克磷592.56毫克钾461.7毫克钠1毫克碘26.95微克镁233.42毫克铁7.06毫克锌2.65毫克硒5.96微克铜0.88毫克锰2.82毫克

制作方法 豆腐削去底和上皮，压成豆腐泥。
锅架火上，放20克油烧热，放入豆腐泥炒干水分，盛入盘中。
锅架火上，放入余下的油烧至六成热，下葱花、姜丝略煸，放入豆腐泥、精盐炒一分钟，加黄豆芽炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。