本菜谱的营养成分

热量381.19千卡蛋白质6.13克脂肪31.27克碳水化合物25.17克叶酸6微克膳食纤维6.7克胆固醇19.2毫克胡萝卜素176.7微克硫胺素0.11毫克核黄素0.17毫克尼克酸2.51毫克钙105.07毫克磷137.03毫克钾622.69毫克钠1毫克碘3.85微克镁84.15毫克铁4.32毫克锌1.53毫克硒1.97微克铜0.41毫克锰1.31毫克

制作方法 茄子洗净切成丝；姜切成末。
色拉油倒入炒锅内烧热，放入姜末炸出味，放入茄丝，翻炒几下，然后放入酱油、白糖、干辣椒、素高汤60毫升，用小火烧4分钟，再用大火烧到汤汁快尽，放味精，炒拌均匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。