本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质70.54克脂肪109.04克泛酸2.01毫克碳水化合物102.4克叶酸2.58微克膳食纤维2.73克维生素K0.21微克胡萝卜素7.05微克硫胺素0.29毫克核黄素0.11毫克尼克酸1.8毫克钙713.07毫克磷858.93毫克钾599.57毫克钠1毫克碘38.5微克镁347.84毫克铁11.75毫克锌6.17毫克硒11.33微克铜1.35毫克锰4.51毫克

制作方法 将豆腐切成长方形薄片；葱、姜切丝。
锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热后，将豆腐片入油中炸成金黄色，捞出沥干油。
锅内留底油，下葱、姜丝煸香，再加入素清汤500毫升、豆腐片、精盐、酱油、味精、白糖、料酒，烧至豆腐入味后捞出，汤汁留用。
将捞出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌匀(如太干，可加点烧豆腐的汤汁)，将荷叶用开水烫一下，铺在笼中，将拌好的豆腐放在荷叶上，蒸熟取出，扣入碗内即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。