本菜谱的营养成分

热量783.79千卡蛋白质10.99克脂肪50.86克泛酸0.04毫克碳水化合物75.34克叶酸13.1微克膳食纤维5.83克维生素K0.7微克胡萝卜素834.3微克硫胺素0.24毫克核黄素0.34毫克尼克酸4.47毫克钙313.59毫克磷277.67毫克钾310.89毫克钠3毫克镁114.35毫克铁10.11毫克锌3.04毫克硒4.51微克铜0.4毫克锰3.12毫克

制作方法 将白菜帮剥开，放在笊篱上；
锅内放油，油大热时，用勺舀油往白菜上浇，浇几勺将白菜翻过来，再浇，直到白菜发软，放在盘内，滗去余油；
将锅放火上，下入香油，油热时，先将花椒炸一下，捞出；
将辣椒、香菇下入煸炒几下；
再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精，加水少许熬成糖醋汁；
白菜改刀码在盘内，上浇糖醋汁，上桌食用。 制作提示 主料白菜应选用鲜嫩的白菜 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克