本菜谱的营养成分

热量300.36千卡蛋白质9.64克脂肪20.87克泛酸0.04毫克碳水化合物23.17克叶酸10.1微克膳食纤维5.32克维生素K0.7微克胡萝卜素764.8微克硫胺素0.23毫克核黄素0.31毫克尼克酸3.99毫克钙290.39毫克磷237.18毫克钾864毫克钠2毫克镁93.73毫克铁7.88毫克锌2.7毫克硒3.89微克铜0.34毫克锰2.55毫克

制作方法 将圆白菜放砧墩上，顺丝切成筷子条形，再切成
3厘米长的段，放开水锅内焯一下放凉水盆内淘凉，用净布挤去水分，放海碗内散开。
锅放火上添入香油，油热时，先将花椒下炸一下捞出不要，再入葱、姜、辣椒丝煸炒，加水少许和以上作料，汁沸时浇在圆白菜上，拌匀装盘即成。 制作提示 主料中的圆白菜应选用鲜嫩的圆白菜 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。 食物相克