本菜谱的营养成分

热量659.7千卡蛋白质9.39克脂肪54.52克碳水化合物19.83克膳食纤维5.53克胡萝卜素1微克硫胺素0.11毫克核黄素0.25毫克尼克酸2.06毫克钙97.85毫克磷141.55毫克钾495.95毫克钠2毫克碘13.78微克镁51.75毫克铁4.71毫克锌1.6毫克硒3.65微克铜0.47毫克锰0.64毫克

制作方法 茄子去皮，切成
66厘米见方，
3厘米长的条，放碗内，加盐面
5克，杀一下。
鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水150克，盐少许，用筷子搅成糊。
锅放火上，添入清油，油六成热时，将茄子逐条挂糊下锅炸制，呈红黄色发焦时捞出，放盘内，上撒花椒盐即成。 制作提示 配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际消耗50克多一些 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。