本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质101.54克脂肪71.22克泛酸0.04毫克碳水化合物22.07克叶酸7.1微克膳食纤维1.41克胆固醇420毫克维生素K0.7微克胡萝卜素26.8微克硫胺素0.21毫克核黄素0.73毫克尼克酸28.44毫克钙137.96毫克磷869.86毫克钾1毫克钠1毫克镁119.89毫克铁19.11毫克锌24.36毫克硒33.12微克铜1.04毫克锰0.98毫克

制作方法 将肥瘦牛肉改成四块洗净；将一锅水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改成坡刀块。
坐勺打油炸大料，炝葱，姜末，放面酱，炒出香味后，烹料酒、酱油，打高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微火焖至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。