本菜谱的营养成分

热量591.19千卡蛋白质7.32克脂肪50.97克泛酸1.27毫克碳水化合物30.62克叶酸217.8微克膳食纤维9.56克维生素K10.35微克胡萝卜素153微克硫胺素0.1毫克核黄素0.15毫克尼克酸2.53毫克钙32.01毫克磷186.02毫克钾1毫克钠1毫克镁42.72毫克铁3.51毫克锌2.1毫克硒2.34微克铜0.4毫克锰2.63毫克

制作方法 将淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；茭白去根去皮改成滚刀块，用开水氽一下捞出。
坐油勺打清油，旺火温油将茭白炸熟控出。
炝勺打30克清油，放葱末、姜汁，下蟹黄、茭白煸炒；烹料酒，放味精、盐、高汤，待汁收到1/3时挂芡，淋明油出勺。 制作提示 1.主料中的蟹黄为熟蟹黄；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。