本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质55.04克脂肪154.26克碳水化合物40.48克叶酸4.5微克膳食纤维25.08克胡萝卜素1微克硫胺素0.69毫克核黄素0.44毫克尼克酸4.3毫克钙407.16毫克磷885.1毫克钾2毫克钠2毫克碘14.55微克镁361.86毫克铁21.1毫克锌8.44毫克硒9.9微克铜2.34毫克锰4.32毫克

制作方法 将干黄豆择洗干净，放入碗内用凉水泡12小时待用(用热水泡豆不脆)；
鲜香椿洗净，用开水烫一下，用凉水浸凉，挤去水分，切末待用；
将酱油、香油、盐放入碗中对成烹汁；
将锅置于火上，加入植物油；
烧热后投入泡过的黄豆(分次炸)，炸成金黄色，酥脆时捞出，趁热倒入盆内，加入烹汁，撒入香椿末拌匀，装入盘内即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。