本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质257.66克脂肪420.86克泛酸0.08毫克碳水化合物18.38克叶酸20.2微克膳食纤维4.89克胆固醇1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素36.4微克硫胺素5.59毫克核黄素2.79毫克尼克酸39.81毫克钙143.95毫克磷2毫克钾3毫克钠6毫克镁244.12毫克铁18.75毫克锌27.15毫克硒104.06微克铜3毫克锰1.59毫克

制作方法 猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；
腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；
鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；
葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；
撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 食物相克 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。