本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质104.66克脂肪61.11克碳水化合物14.1克叶酸15微克膳食纤维0.5克胆固醇405毫克胡萝卜素23微克硫胺素2.73毫克核黄素0.57毫克尼克酸27.48毫克钙75毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁209.9毫克铁20.4毫克锌15.75毫克硒48.32微克铜0.65毫克锰1.12毫克

制作方法 瘦猪肉洗净，去掉肥肉和筋，切成小方块。
鲜姜洗净，切成薄片；葱白洗净，切成寸段，待用。
瘦肉块放入锅里，同时放入鸡汤600毫升、酱油、黄酒、鲜姜块和葱段，置火上煮，待煮至肉酥烂，汤汁快干时，将肉块盛在盘中，将肉块顺肉纹切撕成细丝。
炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，将肉丝倒入炒锅中摊开，用文火缓缓烤并不断翻炒，炒至肉丝干燥起松即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。