本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质123.11克脂肪73.97克泛酸0.04毫克碳水化合物45克叶酸9.12微克膳食纤维4.64克胆固醇504毫克维生素K0.42微克胡萝卜素440微克硫胺素0.26毫克核黄素0.93毫克尼克酸34.29毫克钙190.16毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁162.41毫克铁23.93毫克锌29.13毫克硒39.69微克铜1.32毫克锰1.11毫克

制作方法 牛肉剔洗干净，切成2厘米见方的丁，放入到八成热的油锅中，炸至水分干燥时捞出；将葱、姜分别洗净，一半葱切成葱段，一半姜切成姜片，备用。
炒锅内加入适量清水、黄酒、葱、姜，倒入牛肉干，用旺火烧沸，转用小火焖煮至酥烂时捞出沥干。
锅内加少许底油，放入干辣椒、花椒煸炒香，再放入陈皮、葱段、姜片、蒜仔，稍煸后倒入牛肉丁、酱油、精盐、白糖及少许清水，烧煮至汤汁快干时，下味精、辣椒粉，用旺火收汁，淋上红油，香油稍翻出锅晾凉即可。 制作提示 调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。