本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质197.43克脂肪109.95克泛酸0.08毫克碳水化合物33.07克叶酸15.7微克膳食纤维3.18克胆固醇1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素596.9微克硫胺素0.54毫克核黄素1毫克尼克酸57.39毫克钙254.6毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁255.19毫克铁22.42毫克锌11.87毫克硒118.96微克铜0.92毫克锰1.35毫克

制作方法 鸡洗净；葱去根洗净，一半切段，一半切葱花；鲜姜洗净，一半切片，一半去皮切成细末，待用。
锅里放适量水置旺火上烧开，鸡放入开水中，同时加入葱段、姜片、精盐，盖上锅盖用旺火煮开10分钟，将鸡捞出晾凉，切成小块放入盘内。
芝麻酱放小碗内，加少许精盐和煮鸡的汤，调成糊状。
辣椒粉放小碗内加少许盐调和。
取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油烧开后将热油浇在辣椒粉上，速调和即成辣椒渣。
花椒放入锅内炒出香味后铲出，趁热碾成细末，均匀地撒在鸡块上，再撒上葱花、姜末、白糖、精盐，倒入酱油、醋、辣椒渣和芝麻酱，拌匀后即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。