本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质49.14克脂肪67.36克泛酸3.39毫克碳水化合物57.02克膳食纤维4.35克胆固醇282毫克胡萝卜素60微克硫胺素0.36毫克核黄素0.74毫克尼克酸13.57毫克钙69.56毫克磷412.9毫克钾945.82毫克钠1毫克镁70.46毫克铁9.93毫克锌4.94毫克硒37.85微克铜0.92毫克锰3.48毫克

制作方法 鸭肉洗净煮熟剔除骨头，切成小方块，放盘内。
削去菠萝外皮洗净，放淡盐水中泡5分钟，捞出沥干切成片。
沥干水的菠萝片放鸭肉盘内，撒上白糖拌匀腌10分钟。
花生酱用少许凉开水化开，加入醋，调匀后浇在鸭肉、菠萝片上，拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。