本菜谱的营养成分

热量758.91千卡蛋白质77.68克脂肪34.94克泛酸0.04毫克碳水化合物33.36克叶酸8.6微克膳食纤维0.55克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素14.5微克硫胺素0.11毫克核黄素0.22毫克尼克酸9.34毫克钙104.56毫克磷229.13毫克钾946.05毫克钠2毫克镁235.2毫克铁8.71毫克锌7.18毫克硒188.17微克铜3.59毫克锰0.93毫克

制作方法 乌鱼去鳞、剖腹，去内脏和头尾，洗净，晾干，横向切成1厘米的鱼片；大葱去根洗净，切成细末；鲜姜去皮，洗净后切成细末。
取炒锅置火上，倒入少许花生油，油热后，投入葱末和姜末，炒出香味后倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐，烧开后加入味精炒匀，盛入小碗中。
炒锅置火上倒入花生油，用旺火将油烧热后，改用中火烧，将鱼片逐片放入油锅中炸，待鱼片炸至金黄色时捞出，立即浸入烧好好的调味汁中，取出晾凉，然后码在盘内即可。 制作提示 调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。 食物相克 墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。