本菜谱的营养成分

热量305.26千卡蛋白质20.7克脂肪6.04克泛酸0.96毫克碳水化合物50.48克叶酸520微克膳食纤维8.3克维生素K26微克胡萝卜素890微克硫胺素0.78毫克核黄素0.26毫克尼克酸3.61毫克钙259.95毫克磷439.18毫克钾1毫克钠3毫克镁139.44毫克铁11.86毫克锌3.44毫克硒5.41微克铜1.11毫克锰1.56毫克

制作方法 干蚕豆放水中泡发，剥去豆皮，放干净碗内置蒸锅内，隔水蒸酥后取出，放锅内用锅铲压成泥，晾凉后盛入盘内。
腌雪里蕻放水中清洗干净，挤干水切成碎末；榨菜用水洗去浮辣，切成细末。
雪里蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盘内，加入白糖、香油、味精，拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。