本菜谱的营养成分

热量254.78千卡蛋白质7克脂肪10.66克泛酸0.01毫克碳水化合物42.52克叶酸1.68微克膳食纤维9.97克维生素K0.21微克胡萝卜素1微克硫胺素0.17毫克核黄素0.2毫克尼克酸3.82毫克钙307.21毫克磷169.92毫克钾799.9毫克钠2毫克镁87.79毫克铁3.94毫克锌1.21毫克硒3.88微克铜0.43毫克锰1.31毫克

制作方法 茄子洗净去皮，剞上花刀；香菜洗净，切成段。
炒锅置火上，加适量香油，烧至九成熟时放入茄子，炸呈金黄色时捞出，控净油。
锅里留底油，放入甜面酱、白糖、葱姜丝、酱油、盐、味精、醋炝好，再放入茄子、香菜段翻勺拌匀后晾凉即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。