本菜谱的营养成分

热量379.45千卡蛋白质13.28克脂肪17.72克泛酸0.85毫克碳水化合物51.62克叶酸110微克膳食纤维9.8克维生素K20微克胡萝卜素3微克硫胺素0.31毫克核黄素0.27毫克尼克酸5.82毫克钙178.7毫克磷397.25毫克钾2毫克钠2毫克碘12.5微克镁157.8毫克铁8.27毫克锌3.32毫克硒3.82微克铜0.75毫克锰3.15毫克

制作方法 莴笋去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝；
放入干净盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴笋丝挤去水，放回盘内；
西红柿洗净切成丝；
鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面；
白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴笋丝上；
干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用；
炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸；
见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上，速用碗扣住莴笋盘，焖15分钟后放入味精，拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。 食物相克 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。