本菜谱的营养成分

热量645.09千卡蛋白质64.05克脂肪28.11克碳水化合物42.86克叶酸0.9微克膳食纤维10.29克胆固醇348毫克胡萝卜素2微克硫胺素0.24毫克核黄素0.49毫克尼克酸6.51毫克钙151.34毫克磷749.29毫克钾2毫克钠532.32毫克碘0.12微克镁176.08毫克铁14.51毫克锌7.54毫克硒78.22微克铜0.56毫克锰1.71毫克

制作方法 瑶柱洗净，放入过面清水浸两小时取出（浸瑶柱水留用）；
将浸过水的瑶柱加入蒸料（红葡萄酒、植物油5克）隔水蒸1小时；
将蒸过的瑶柱撕成细丝（蒸瑶柱水留用）；
芦笋刨去节皮，洗净切长条；
锅中加水适量烧滚开，将芦笋投入滚水中氽烫，捞出，滴干水分；
煮滚上汤，放入芦笋煮烂，排放在碟上；
姜洗净，切片；
胡萝卜洗净，切成丁；
烧热锅下油，爆香姜片弃去；
将胡萝卜及芡汁料（蚝油5克、酱油3克、白糖3克、生粉4克、香油5克、胡椒粉3克）放入爆香的油锅内，煮滚；
将瑶柱放入煮滚的锅内与其他原料拌匀，淋在芦笋上即成。 制作提示 干贝又称瑶柱 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。