本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质35.73克脂肪129.73克泛酸0.86毫克碳水化合物29.66克叶酸8.9微克膳食纤维12.53克维生素K0.35微克胡萝卜素24.26微克硫胺素0.27毫克核黄素0.13毫克尼克酸1.04毫克钙358.28毫克磷558.46毫克钾577.63毫克钠1毫克碘15.4微克镁190.96毫克铁8.38毫克锌4.12毫克硒3.7微克铜0.98毫克锰2.91毫克

制作方法 豆腐切成2厘米见方的丁；姜蒜洗净切成片；葱洗净，切成段；干辣椒去籽，去蒂，切成段。
锅放在旺火上，倒入菜油烧热，加入豆腐炸至表面金黄捞出，同时取一只碗，放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、素汤、湿淀粉兑成味汁。
锅内留油50克，放入干辣椒段，花椒炒香至棕红色，放入姜蒜片、葱段炒香，放入豆腐炒匀，倒入调好的味汁，炒匀，收汁后放入花生仁推匀，起锅装盘成菜。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。