本菜谱的营养成分

热量987.05千卡蛋白质31.6克脂肪89.8克碳水化合物15.38克叶酸7.5微克膳食纤维2.9克胆固醇38.4毫克胡萝卜素618微克硫胺素0.09毫克核黄素0.28毫克尼克酸2.22毫克钙226.8毫克磷379.1毫克钾410.05毫克钠6毫克镁273.1毫克铁20.82毫克锌2.95毫克硒2.18微克铜0.47毫克锰2.83毫克

制作方法 将臭豆腐洗净沥干；
青蒜洗净，切成细丝；
锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 推荐食用时间 零食 营养解析 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 食物相克