本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质67.14克脂肪3.64克泛酸5.6毫克碳水化合物334.08克叶酸856微克膳食纤维11.04克胡萝卜素247微克硫胺素0.65毫克核黄素1.22毫克尼克酸17.28毫克钙685.95毫克磷2毫克钾5毫克钠24毫克镁851.05毫克铁68.72毫克锌16.84毫克硒40.1微克铜2.23毫克锰18.85毫克

制作方法 白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。 制作提示 腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。 食物相克 大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。