本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质62.53克脂肪99.32克泛酸2.01毫克碳水化合物12.16克叶酸3.18微克膳食纤维4.01克胆固醇48毫克维生素K0.21微克胡萝卜素10.65微克硫胺素0.26毫克核黄素0.13毫克尼克酸1.71毫克钙743.78毫克磷806.5毫克钾567.85毫克钠1毫克碘38.5微克镁330.76毫克铁9.73毫克锌3.52毫克硒8.01微克铜1.2毫克锰3.75毫克

制作方法 葱、姜洗净切丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用；将豆腐切成
5厘米长、2厘米宽、
5厘米厚的块，然后投入八成热的油锅里炸，至柿黄色时倒入漏勺，沥净余油。
锅内留少许底油，架火上，下花椒炸香，捞出花椒不要，放葱丝、姜丝，添入素汤100毫升，加入炸好的豆腐，烧5分钟，加酱油、绍酒、精盐、味精，再烧3分钟，用湿淀粉勾芡，点明油，出锅装碗即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。