本菜谱的营养成分

热量904.95千卡蛋白质36.39克脂肪72.16克碳水化合物31.5克叶酸4.5微克膳食纤维4.03克胆固醇32毫克胡萝卜素365微克硫胺素0.13毫克核黄素0.28毫克尼克酸2.46毫克钙277.34毫克磷441.3毫克钾532.08毫克钠6毫克镁284.39毫克铁21.25毫克锌3.57毫克硒2.67微克铜0.71毫克锰3.27毫克

制作方法 将臭豆腐洗净，一切为四；毛豆去荚，洗净。
锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐，煎至两面微黄时，下毛豆、酱油和适量清水，旺火烧开后，盖上锅盖，焖烧5分钟左右，汤汁见浓，加白糖和精盐，再烧一滚即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 食物相克 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。