本菜谱的营养成分

热量854.8千卡蛋白质35.47克脂肪72.39克泛酸1.01毫克碳水化合物15.61克叶酸9.34微克膳食纤维3.33克胆固醇38.4毫克胡萝卜素94.08微克硫胺素0.19毫克核黄素0.16毫克尼克酸2.03毫克钙420.41毫克磷511.32毫克钾596.9毫克钠2毫克碘19.25微克镁227.73毫克铁8.37毫克锌2.7毫克硒5.46微克铜0.73毫克锰2.25毫克

制作方法 将豆腐洗净，控去水分，切成4厘米长、2厘米宽、
2厘米厚的块；大葱白洗净，滚刀切成长2厘米的斜段；姜洗净切片；大蒜剥去蒜皮切片。
锅架火上，放油烧至六七成热，先投入豆腐块，再投入葱段，炸至豆腐呈黄色，葱段变软，一起倒入漏勺，控净油。
原锅留少许底油放回火上，将油烧至七八成热，放姜片、蒜片，炒出香味，投入豆腐块、葱段，加入鲜汤适量、酱油、精盐，烧开后用小火烧10分钟左右，待豆腐入味，汤汁转浓时，放入醋和味精搅匀，淋入明油即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。