本菜谱的营养成分

热量838.12千卡蛋白质28.83克脂肪60.42克泛酸3.42毫克碳水化合物45.8克叶酸46.3微克膳食纤维2.67克胆固醇32毫克维生素K0.35微克胡萝卜素15.78微克硫胺素0.31毫克核黄素0.12毫克尼克酸1.6毫克钙405.49毫克磷459.96毫克钾862.6毫克钠783.52毫克碘17.8微克镁186.87毫克铁5.66毫克锌1.89毫克硒4.87微克铜0.75毫克锰2毫克

制作方法 豆腐用清水洗净，切成小块；土豆去皮，洗净，切滚刀块；葱、姜切末；花椒用温水浸泡一下，捞出花椒留用花椒水备用。
油倒入锅中，用大火烧热，放入豆腐块、土豆块，炸成金黄色，捞起沥油。
原锅留油少许，加入葱末、姜末，放入酱油、精盐、炸好的土豆块，加入花椒水、味精，汤开后，放入炸好的豆腐块，用小火焖烂即可。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。