本菜谱的营养成分

热量630.33千卡蛋白质49.48克脂肪44.16克泛酸1.6毫克碳水化合物8.77克叶酸1.5微克膳食纤维2.01克胆固醇16毫克胡萝卜素0.12微克硫胺素0.2毫克核黄素0.09毫克尼克酸1.29毫克钙561.64毫克磷642.65毫克钾442.02毫克钠1毫克碘30.8微克镁260.22毫克铁6.9毫克锌2.65毫克硒6.3微克铜0.9毫克锰2.83毫克

制作方法 炒锅中倒入清水，放入豆腐(水面以没过豆腐为度)，用大火煮沸，再用文火煮40分钟，把水倒掉，换水再煮，煮到豆腐切开呈蜂窝状，把豆腐捞出，放入冷水中浸泡。
凉后把豆腐捞出，挤出水分，切成碎末。
色拉油倒入炒锅中烧热，放入豆腐末、酱油、精盐、白糖，翻炒均匀，再用小火炒到豆腐水分将尽时，加入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。