本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质31.32克脂肪88.86克碳水化合物68.99克膳食纤维13.37克胆固醇51.2毫克胡萝卜素541.2微克硫胺素0.38毫克核黄素0.56毫克尼克酸5.62毫克钙337.59毫克磷564.62毫克钾1毫克钠2毫克碘0.72微克镁210.1毫克铁10.25毫克锌4.98毫克硒9.58微克铜1.12毫克锰2.68毫克

制作方法 黄豆芽洗净，用文火煮至酥烂，沥出清汤，放入精盐、味精、绍酒调为清汤。
白萝卜洗净去皮，切成丝，拌上淀粉；香菜择洗干净切成碎末。
炒锅放到火上，放入色拉油烧热，把浮在萝卜丝上的淀粉抖落掉，分次下入油内，略炸捞出沥油。
原锅留色拉油50克，慢慢撒入面粉，用文火炒至微黄成油面酱盛起。
汤锅放到火上，倒入清汤，放入萝卜丝，用文火煮酥，调入油面酱、精盐、胡椒粉调味，撒上香菜末即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 食物相克 白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。