本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质60.24克脂肪105.1克碳水化合物114.46克叶酸3微克膳食纤维26.38克胡萝卜素5微克硫胺素0.18毫克核黄素0.72毫克尼克酸10.06毫克钙1毫克磷696.5毫克钾1毫克钠2毫克镁291.91毫克铁28.56毫克锌13.46毫克硒13.13微克铜1.42毫克锰4.71毫克

制作方法 先将干黄花菜发过，择去根，梳捋成丝，经沸水焯过做成鱼翅料；
老姜片拍松，待用；
香菜择洗干净取其心；
冬笋洗净切片；
淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克备用；
火上置锅，加豆油；
放入花椒粒、老姜，待炸出味；
冲入鲜汤10毫升，翻滚后捞弃姜片、花椒粒，下鱼翅坯料及配料；
再加酱油、食盐，放入水粉上芡，熘料酒出锅即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。